Quiénes somos
HistOria
El origen de la Pastisseria Faixat se remonta al año 1929, cuando dos hermanos naturales de Viladesens (Girona) pero residentes en Barcelona, adquieren la antigua Pastelería “La Argentina” situada en la C/Enric Granados número 60, en el barrio del Eixample. Ramón Faixat trabajaba en la tienda y Hermengildo Faixat se encargaba del obrador.
Posteriormente, Ramón Faixat se enamora de una de las dependientas, Mercè Jané, se casan y se convierten en los propietarios de la “Pastelería Argentina”, que más tarde cambiarían el nombre a “Pastisseria Faixat”. El joven matrimonio tiene dos hijos (un niño y una niña), de los cuales el hijo mayor, Josep Faixat, continuaría con el negocio familiar.
En el año 1966, Josep Faixat se enamora de una joven barcelonina con raíces valencianas, Concha Christensen. Se casan y ella se pone a trabajar en la tienda como dependienta. El año 1972 asumen el timón de la pastelería familiar.
El 20 de Octubre del 1992, Josep y Concha, hacen una nueva adquisición y pasan a ser propietarios también de la ya reconocida “Pastelería Pujadas” en la C/Muntaner 159-161, una tienda mucho más grande, que pasaría a denominarse “Pastisseria Faixat Pujadas”, y que es la única tienda actual.
El matrimonio tiene dos hijos, una niña y un niño. El benjamín de la familia, Enric Faixat Christensen, entra desde muy pequeño en contacto directo con la pastelería, haciendo crecer la pasión por el oficio día tras día.
El 21 de Julio del 2011, Enric coge el timón, asegurando el relevo de la herencia familiar. A partir de entonces, pasa a denominarse “Pastisseria Faixat” y va introduciendo novedades tanto en recetas como en la infraestructura, decide renovar el local, donde el obrador queda “a la vista”, para que los clientes puedan maravillarse con la elaboración de los productos artesanos.
El año 2014, una joven barcelonina, Gisela de Luz, geóloga de formación pero con 12 años de experiencia en el sector de la Pastelería y Restauración, entra a trabajar como dependienta y encargada en la Pastisseria Faixat. Después de un año, Enric y Gisela se enamoran, y ella se implica en la gestión de la tienda, temas administrativos y organizativos. Es a partir de entonces que impulsan también los servicios de cátering personalizados.
Desde 2015, la joven pareja lleva las riendas de la pastelería, con muchas ganas, ilusión, curiosidad, amor por el chocolate y afán de superación. Ambos comparten la pasión por la gastronomía, que los ha llevado a viajar para descubrir nuevos sabores. Han pasado de hacer exclusivamente pastelería tradicional para, poco a poco, ir introduciendo una vertiente más innovadora.
ENRIC FAIXAT PASTELERO Y CHOCOLATERO
Nace en Barcelona en febrero del 1979.
El año 1997 al finalizar segundo de BUP, decide dejar el instituto porque tiene una gran pasión que no se encuentra en los libros sino en sus manos… Es entonces cuando decide estudiar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), lo cual compagina con el trabajo en el obrador de sus padres.
El año 2000, le invade la curiosidad de conquistar nuevos horizontes: decide hacer la maleta y se marcha a Londres. Una vez allí, trabaja como ayudante de cocina para adquirir experiencia y elaborando cartas de postres, en restaurantes de renombre como: Gaudí Restaurant (2000-2001); Eyre Brothers restaurant (2001-2002); y Fino Restaurant (2002-2004).
Pasados estos cuatro años, decide volver a su querida Barcelona y se convierte en el jefe del obrador del negocio familiar. El mismo año, profundiza en el arte de trabajar el chocolate y sus variantes realizando el Máster en Chocolate del EPGB.
El 2011 toma el relevo del negocio como propietario y administrador de la Pastelería.
Ser la tercera generación de pasteleros significa conocer el oficio desde las raíces y las tradiciones, asegurando así que la pastelería clásica mantenga los sabores originales. Aun así, el espíritu inquieto de Enric y sus ganas, lo han llevado a investigar nuevas técnicas y combinaciones de sabores para aportar un toque de innovación al surtido de dulces.
Tanto es así que en 2015 le otorgaron el premio al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador. Aquel mismo año es seleccionado para realizar una escultura de chocolate y el Pastel de San Jordi para la Generalitat de Cataluña. El pastel tipo libro, estaba formado por planchas de bizcocho de almendra intercaladas con un cremoso de frambuesas, acabado con una capa de crema de mantequilla y vainilla.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Aparte del mencionado premio como Mejor Joven Pastelero Artesano Innovador 2015, recientemente (2022), el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural otorgó a Enric el Diploma de Maestro Artesano Alimentario.
También nos hace mucha ilusión, como Pastelería Faixat, haber recibido los siguientes reconocimientos:
- Seleccionados entre los Mejores Panellets de Piñones de Barcelona en 2020, 2021, 2022 y 2023.
- Galardón «Fava de Cacau» dentro de las 50 Mejores Pastelerías de Cataluña del año 2021, 2022, 2023 y 2024.
- Seleccionados en la Ruta de Las Mejores Colombas de Barcelona 2024.
Pastelería Chocolatería Degustación
Situada en el centro de Barcelona, en el barrio del Eixample, nuestra tienda consta de un espacio con zona de cafetería. Para que puedas disfrutar de una pieza dulce acompañándola con un buen café. El obrador está situado en el mismo local, de forma que aseguramos una degustación óptima con el producto acabado de hacer, y a la vez el cliente puede ver como trabajamos. Ofrecemos una amplía gamma de productos elaborados artesanalmente: bollería, pastas de té, pasteles, mousses, repostería… y sobre todo CHOCOLATE! Consulta el apartado Productos y el apartado Chocolate para descubrir todo lo que te podemos ofrecer.
Servicio a domicilio
Es un servicio que siempre hemos ofrecido, porque recibir un dulce a domicilio es una alegría inmensa! Tanto si es un servicio de catering, como si es un encargo más pequeño, podemos llevártelo a casa (dentro de Barcelona y cercanías).
Disponemos de furgoneta propia.
