La cistella està buida actualment!
Qui som
Qui som
Som una pastisseria artesanal situada al cor de l’Eixample des de fa gairebé cent anys.
Som un equip jove, liderat per l’Enric Faixat i la Gisela De Luz.
ENRIC FAIXAT PASTISSER I XOCOLATER
Neix a Barcelona al Febrer del 1979.
L’any 1997 desprès de fer Segon de BUP, decideix deixar l’institut perquè té una gran passió que no es troba als llibres sinó a les seves mans… És llavors quan decideix estudiar a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), la qual compagina amb la feina a l’obrador dels seus pares.
L’any 2000, l’envaeix la curiositat de conquistar nous horitzons: decideix fer la maleta i marxa a Londres. Un cop allà, treballa com a Ajundant de cuina per adquirir experiència i elaborant cartes de postres, en restaurants de renom com: Gaudí Restaurant (2000-2001); Eyre Brothers Restaurant (2001-2002); i Fino Restaurant (2002-2004).
Passats aquests quatre anys, decideix tornar a la seva estimada Barcelona i esdevé el cap d’obrador del negoci familiar. El mateix any, aprofundeix en l’art de treballar la xocolata i les seves variants realitzant el Màster en Xocolata de l’EPGB.
El 2011 agafa el relleu del negoci com a propietari i administrador de la Pastisseria.
Ser tercera generació de pastissers significa conèixer l’ofici des de les arrels i les tradicions, assegurant així que la pastisseria clàssica mantingui el sabors originals. Tanmateix, l’esperit inquiet de l’Enric i la seva empenta, l’han portat a investigar noves tècniques i combinacions de sabors per aportar un toc d’innovació a l’assortiment de dolços.
Tant és així que l’any 2015 li van atorgar el Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador. Aquell mateix any és seleccionat per realitzar una escultura de xocolata i el Pastís de Sant Jordi per a la Generalitat de Catalunya.
GISELA DE LUZ: una mirada nova per continuar l’ofici
La Gisela es va incorporar a la Pastisseria Faixat l’any 2015, després d’haver acabat els estudis de Geologia a la Universitat Autònoma de Barcelona i d’haver iniciat la seva trajectòria professional en diferents àmbits (medicina, pediatria i pastisseria).
El seu primer contacte amb el món de l’hostaleria va arribar gairebé per casualitat, però ben aviat va descobrir un sector que li permetia desenvolupar una de les seves grans qualitats: la capacitat d’organitzar, liderar i fer que les coses passin.
Un any després d’incorporar-se a la pastisseria va començar la seva història amb l’Enric Faixat. Amb el temps, aquella nova etapa professional es va convertir també en un projecte compartit, en què la Gisela ha anat assumint cada vegada més responsabilitats fins a convertir-se en una peça imprescindible del funcionament de la pastisseria.
El seu paper va molt més enllà de la gestió del dia a dia. És qui coordina gran part de l’equip de botiga, qui vetlla perquè tot funcioni i qui aporta una mirada molt enfocada a l’experiència del client. També té un paper important en el servei de càtering, tant en l’organització dels serveis com en la preparació dels encàrrecs a l’obrador.
La seva empenta també ha estat clau per impulsar una evolució constant del projecte. Juntament amb l’Enric, treballa perquè els grans clàssics de la Pastisseria Faixat continuïn presents, però també perquè hi hagi espai per a noves propostes, nous gustos i noves maneres d’entendre la pastisseria.
Els viatges, els nous gustos i la participació en concursos formen part de la seva voluntat de continuar aprenent, evolucionant i oferint propostes que connectin tant amb els clients de sempre com amb les noves generacions.
Història
L’origen de la Pastisseria Faixat remunta a l’any 1929, quan dos germans naturals de Viladesens (Girona) però residents a Barcelona, adquireixen l’antiga Pastisseria “La Argentina” situada al C/Enric Granados número 60, al barri de l’Eixample. En Ramon Faixat treballava a la botiga i l’Hermengildo Faixat s’encarregava de l’obrador.
Posteriorment, en Ramón Faixat s’enamora d’una de les dependentes, la Mercè Jané, es casen i esdevenen els propietaris de la “Pastisseria Argentina”, que més tard canviarien el nom a “Pastisseria Faixat”. El jove matrimoni té dos fills (un nen i una nena), dels quals el fill major, Josep Faixat, continuaria amb el negoci familiar.
L’any 1966, en Josep Faixat s’enamora d’una jove barcelonina amb arrels valencianes, Concha Christensen. Es casen i ella es posa a treballar a la botiga com a dependenta. L’any 1972 assumeixen el timó de la pastisseria familiar.
El 20 d’Octubre del 1992, en Josep i la Concha, fan una nova adquisició i passen a ser propietaris també de la ja reconeguda “Pastisseria Pujadas” al C/Muntaner 159-161, una botiga molt més gran, que passaria a anomenar-se “Pastisseria Faixat Pujadas”, i que és l’actual única seu.
El matrimoni té dos fills, una nena i un nen. El benjamí de la família, l’Enric Faixat Christensen, entra des de ben petit en contacte directe amb la pastisseria, fent créixer la passió per l’ofici dia rere dia.
El 21 de Juliol del 2011, l’Enric agafa el timó, assegurant el relleu de l’herència familiar. A partir de llavors, passa a anomenar-se “Pastisseria Faixat” i va introduint novetats tant en receptes com en la infraestructura. Decideix renovar el local, on l’obrador queda “vist”, perquè els clients puguin meravellar-se amb l’elaboració dels productes artesans.
L’any 2014, una jove barcelonina, la Gisela de Luz, geòloga de formació però amb 12 anys d’experiència en el sector de la Pastisseria i Restauració, entra a treballar com a dependenta i encarregada a la Pastisseria Faixat. Al cap d’un any, l’Enric i la Gisela s’enamoren, i ella s’implica en la gestió de la botiga, temes administratius i organitzatius. És a partir d’aleshores que impulsen també els serveis de càtering personalitzats.
Des de 2015, la jove parella porta les regnes de la pastisseria, amb empenta, il·lusió, curiositat, amor per la Xocolata, i afany de superació. Ambdós comparteixen la passió per la gastronomia, que els ha portat a viatjar per descobrir nous sabors. Han passat de fer exclusivament pastisseria tradicional per a, poc a poc, anar introduint una vessant més innovadora.
PREMIS I RECONEIXEMENTS
Ens fa molta il·lusió com a Pastisseria Faixat haver rebut els següents reconeixements:
- Guanyadors del 2on Premi a la Millor Coca de Sant Joan 2026 categoria Llardons.
- Guanyadors del PANALLET D’OR 2025, primer premi dins la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Catalunya.
- Bronze (3r lloc) en el concurs Millor Pa de Sant Jordi 2025 Memorial Eduard Crespo.
- Guardó Fava de Cacau dins les 50 Millors Pastisseries de Catalunya de l’any 2021, 2022, 2023, 2024, 2025 i 2026.
- Seleccionats dins la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons l’any 2020, 2021, 2022, 2023, 2024 i 2025.
- Seleccionats dins la Ruta de Les Millors “Colombas” de Barcelona 2024 i 2025.
- Millor Jove Pastisser Artesà Innovador 2015.
- Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural va atorgar a l’Enric el Diploma de Mestre Artesà Alimentari 2022.
Compromís amb la qualitat
Treballem seguint protocols estrictes de qualitat i seguretat alimentària, amb l’assessorament d’una consultoria especialitzada, per garantir que cada elaboració compleixi els estàndards més exigents.
Compromís amb l’ofici
A la Pastisseria Faixat entenem l’ofici com un patrimoni que cal cuidar i transmetre.
Col·laborem amb escoles de formació que ens confien els seus alumnes en pràctiques, amb la voluntat de compartir coneixement i contribuir a la formació de noves generacions de professionals.
També formem part del Gremi de Pastisseria de Barcelona, amb qui compartim la voluntat de preservar i fer evolucionar la pastisseria artesana.
SOM SOLIDARIS
Lluitem contra el malabaratament alimentari donant tot el nostre restant diari (en bon estat) al menjador social que tenen la Fundació EMMAÚS. Fent clic al logo pots visitar la seva pàgina web.
Formem part de la xarxa d’establiments solidaris amb SJD, amb una contribució econòmica mensual que ens permet col·laborar amb els programes d’acompanyament a persones en situació vulnerable, de recerca biomèdica i de cooperació internacional que desenvolupen.
Durant el Sant Joan del 2023 vam destinar un euro per cada coca venuda a la Fundació Afrikable, ajudant així al menjador de l’escola infantil a Lamu (Kenia). Agraïm la col·laboració i el suport en aquesta iniciativa a: Farinera Coromina, ChocoVic, Llevats 21, DBónet, Montsec i Panes Solidarios.
Durant la Pasqua del 2022 vam destinar un euro per cada mona venuda a la Fundació World Central Kitchen, del chef José Andrés, en suport a la seva tasca solidària a Ucraïna.